子供からお爺ちゃんお婆ちゃんまで喜ぶ♪秋の味覚かぼちゃのレシピ

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食べ物がおいしい季節ですね。さんま、さつまいも、くり、柿…旬の食材がたくさんありますが、筆者がおすすめしたい秋の味覚は「かぼちゃ」です。かぼちゃはおかずにもスイーツにもなるため、子供からお爺ちゃんお婆ちゃんまで幅広い世代に親しまれているのではないでしょうか。今回は、かぼちゃのおいしい食べ方についてご紹介します。

かぼちゃの下ごしらえ

みなさんはかぼちゃの下ごしらえに苦戦したことはありませんか?小分けにしたくても皮が硬くて上手に切れなかったり、種を上手に取れなかったりした経験がある人も少なくないようです。

おいしいかぼちゃ料理を作るためには、料理にあった切り方をするのがポイントです。かぼちゃの下ごしらえの仕方と切り方をご紹介しましょう。

1:下ごしらえ

かぼちゃは、土など汚れがついていることがあるので、よく水洗いしましょう。輸入のかぼちゃは農薬が残っている可能性もあるため、タワシでごしごし洗うと安心ですね。

かぼちゃを切るときはかなり力をつかうため、気力と体力勝負です。かぼちゃを切ったら、スプーンを使って種とワタをきれいに取り除きましょう。

煮物をつくるときは皮があると煮崩れしにくいのですが、少し皮を剥いておくと火が通りやすいというメリットがあるので、料理によって皮をどうするか使い分けできるといいですね。

2:かぼちゃの切り方

・くし型

くし型は、かぼちゃの丸みをいかした切り方です。かぼちゃを半分に切り、種とワタと取り除いたら切り口を下にします。

体重をかけながらさらに半分に切り、1/4になったかぼちゃは切り口を上にして、好きな幅で切っていきましょう。くし型はシンプルに焼くときや天ぷらにおすすめの切り方です。

・千切り

かぼちゃの千切りは火が通りやすく、調理しやすい切り方です。1/4に切ったかぼちゃを横半分に切り、皮に厚みがあるときは包丁やピーラーで削ぎ落とします。

かぼちゃの切り口を下にして、5㎜くらいの厚さに薄切りにします。薄切りにしたかぼちゃを重ねて、食べやすい大きさに千切りしましょう。千切りしたかぼちゃはきんぴらなどの炒め物、サラダにするのもおすすめです。

かぼちゃの保存方法

かぼちゃがおいしい季節ではありますが、1個まるまる大きいかぼちゃはなかなか食べ切れませんよね。使いかけのかぼちゃは、冷蔵保存が難しいと言われています。

実際、乾燥してカピカピになってしまったり、カビさせてしまったり、かぼちゃの保存方法での失敗例は少なくないようです。

一般的なかぼちゃの保存方法は、種とワタを取り除いた状態でラップをかけて冷蔵保存です。この状態で1週間ほど保存できると考えると良いでしょう。

常備菜にしておくというのもひとつの手ですね。冷凍保存する場合は、加熱して一度火を通してから冷凍しましょう。

簡単でおいしいかぼちゃ料理

かぼちゃが余ってしまい、消費するのにどうしようか悩むこともありますよね。かぼちゃを大量に消費したいときにおすすめなのは、おやつにしてしまうこと。簡単にできるおいしいおすすめのかぼちゃ料理をご紹介します。

1:かぼちゃプリン

【材料】

  • かぼちゃ 1/4個
  • 卵 1個
  • 牛乳 150ml
  • 砂糖 大さじ2
  • 粉ゼラチン 5g
  • メープルシロップ 大さじ2

【作り方】

  1. かぼちゃを一口大にカットしたら、1000wの電子レンジで2分加熱しましょう。
  2. 大さじ3の水に粉ゼラチンを入れ、1000w30秒電子レンジで粉ゼラチンを溶かします。
  3. 全ての材料をミキサーにかけて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
  4. プリンなどのあまったカップに入れて、冷蔵庫で半日ほど固まるまで冷やしたらメープルシロップをかけて完成です。

2:炊飯器でかぼちゃケーキ

【材料】

  • かぼちゃ 1/4個
  • 卵 2個
  • バター 60g
  • 砂糖 30g
  • 薄力粉 70g
  • 牛乳 1/2カップ

【作り方】

  1. かぼちゃを一口大にカットしたら、電子レンジで柔らかくなるまで温めます。
  2. かぼちゃが柔らかくなったら、温かいうちに砂糖とバターを加えて混ぜ合わせます。
  3. 薄力粉、卵、牛乳を加え混ぜたら、炊飯器に流し入れます。炊飯器はくっつかないようにバターを塗っておくといいですよ。
  4. 炊飯器で早炊きを2回繰り返したら完成です。竹串を通して熱が通っているか確認しましょう。
  5. 冷めたら冷蔵庫で冷やして、かぼちゃケーキの完成です。

3:かぼちゃのスコーン

【材料】

  • かぼちゃ 1/4個
  • ホットケーキミックス 200g
  • レーズン 30g

【作り方】

  1. 一口大にカットしたかぼちゃを電子レンジで温め、柔らかくなったらボウルに入れてフォークなどで潰します。
  2. ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで混ぜてひとかたまりになるようします。
  3. さらにレーズンを加え、オーブンペーパーの上で円形にしたら8等分にしましょう。
  4. 180℃に予熱したオーブンで12分焼き上げたら、かぼちゃスコーンの完成です。

最後に

いかがでしたか?かぼちゃの美味しい季節ですが、下ごしらえが大変だったり調理方法に悩んだりするのではないでしょうか。

たくさん消費したいなら、子供から大人まで食べやすいおやつにしてしまうのがおすすめですね。ぜひ参考にしてみてください。

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